最近、牛肉を食べる機会が多く、無性に鶏肉が食べたくなりました。
手羽先、手羽元を使って何を作ろうかなぁ？？
甘辛く仕上げてみようと思い、
早速、日本食食材スーパー パパイヤに手羽先を買いに行きました。
ただ、この日はあまり良い鶏肉が無かったです。
残念…
調味料は揃っているので、適当にアレンジしてみました。
【レシピ】
手羽先：７本
タピオカ（片栗粉が無いので代用）：適量
塩：適量
黒・白胡椒：適量
白胡麻： 適量
甘辛タレ
純米酒（料理酒が無かったので）：大さじ ４
みりん：大さじ ４
つゆの素：大さじ １
醤油： 大さじ ２
砂糖： 大さじ ２
唐辛子： 細いもの ３本
まずは、手羽先に塩、黒胡椒、白胡椒を適当に振りかけ、
ポリ袋にこれまた、適当にタピオカの粉と手羽先を全部入れて
満遍なくタピオカの粉をまぶします。
サラダ油を使って、まずは簡単に手羽先を揚げます。
本当はたっぷりの油で揚げたいのですが、ほんの少し油に浸るぐらいです。
その分、時間がかかりますが、中にしっかりと火が通るように
焦らずに…
同時に甘辛タレの材料を全部小さい鍋に入れて、
煮詰めていきます。
日本酒を使っているので？、あまり良い匂いがしません。
焦げないように煮詰めながら、
同時に手羽先に十分火が通ったところで、
キッチンペーパーで油を十分に切ります。
甘辛タレが煮詰まってきた所で、一旦火を止めます。
揚がった手羽先を甘辛タレの鍋で一緒にタレと絡めます。
少しタレの量が少なかったので、丁寧に満遍なくタレが覆われるようにします。
お皿に盛り白胡麻をかけて完成…
白胡麻がザッと出てきてしまって、見栄えが悪い…
さて、お味は？
良い感じです！
もっと辛味を出しても良いと思いましたが、美味しくいただきました。
