最近、牛肉を食べる機会が多く、無性に鶏肉が食べたくなりました。
手羽先、手羽元を使って何を作ろうかなぁ??
甘辛く仕上げてみようと思い、
早速、日本食食材スーパー パパイヤに手羽先を買いに行きました。
ただ、この日はあまり良い鶏肉が無かったです。
残念…
調味料は揃っているので、適当にアレンジしてみました。
【レシピ】
手羽先:7本
タピオカ(片栗粉が無いので代用):適量
塩:適量
黒・白胡椒:適量
白胡麻: 適量
甘辛タレ
純米酒(料理酒が無かったので):大さじ 4
みりん:大さじ 4
つゆの素:大さじ 1
醤油: 大さじ 2
砂糖: 大さじ 2
唐辛子: 細いもの 3本
まずは、手羽先に塩、黒胡椒、白胡椒を適当に振りかけ、
ポリ袋にこれまた、適当にタピオカの粉と手羽先を全部入れて
満遍なくタピオカの粉をまぶします。
サラダ油を使って、まずは簡単に手羽先を揚げます。
本当はたっぷりの油で揚げたいのですが、ほんの少し油に浸るぐらいです。
その分、時間がかかりますが、中にしっかりと火が通るように
焦らずに…
同時に甘辛タレの材料を全部小さい鍋に入れて、
煮詰めていきます。
日本酒を使っているので?、あまり良い匂いがしません。
焦げないように煮詰めながら、
同時に手羽先に十分火が通ったところで、
キッチンペーパーで油を十分に切ります。
甘辛タレが煮詰まってきた所で、一旦火を止めます。
揚がった手羽先を甘辛タレの鍋で一緒にタレと絡めます。
少しタレの量が少なかったので、丁寧に満遍なくタレが覆われるようにします。
お皿に盛り白胡麻をかけて完成…
白胡麻がザッと出てきてしまって、見栄えが悪い…
さて、お味は?
良い感じです!
もっと辛味を出しても良いと思いましたが、美味しくいただきました。