御茶ノ水の駅前にツインタワーとしてそびえるワテラスタワー。
ここに
熟成和牛焼肉 エイジング・ビーフ ワテラス
があります。
ワテラスタワーにあるレストランはどこも人気がありますが
このエイジング・ビーフも人気店です。
焼肉なのでやはり回転が悪くなりがちで、
１２時を過ぎると一杯になってしまいますね。
今回は、１１時４５分頃に入店。
一番奥のテーブルが空いていました。
ラッキー。
このお店の売りはHPによると、
『他ではあり得ない価格設定の秘密は一頭買いにあります。和牛のスペシャリストが厳選し、一頭買いした黒毛和牛を骨付きの大きな部位のまま40日間熟成。エイジング・ビーフだからこそできる品質管理と熟成技術です。自信を持って皆様にご提供できる味と価格になっております。ぜひ一度ご賞味下さい。』
です。
４０日の熟成～～
凄いんでしょう（笑）。
乾燥させることで21日後には重量が20%程度減少し、減少した分そのフレーバー（味覚・香り）も濃厚なものに変わっていくそうです。
ただ、霜降り肉は熟成には向いてないようですね。
ランチメニューの
熟成和牛最高級盛合わせ＆松華堂弁当（ランチドリンク付
き）
を選択。
２，５９０円です。
もちろんゴチです！
出てきた肉の部位は
トモ三角、大トロカルビ、サーロイン
の３か所。
どれも結構さしが入っています。
早速、トモ三角から焼き始めます。
味付けは 塩 一択です。
柔らかくて美味しい～～
続いて、大トロカルビ。
焼肉屋さんではカルビが好きです。
ただ、トモ三角の方が自分の好みに合っていました。
最後にサーロイン。
これも脂が乗って美味しいのですが
軍配はトモ三角へ。
自分の中の順番は
１位：トモ三角
２位：サーロイン
３位：大トロカルビでした。
オフィスビルにあるだけに焼いている時の排煙などに
気を使っているお店なので
スーツに匂いが付く心配はありません。
内装も高級感があり、女性だけのお客さんも多くみられます。
お勧めのエイジング・ビーフ店ですね。
