としぼうのエンジョイ・ライフ

ゴルフ、グルメ、スイーツ、旅行に関する日常を公開します。2019年2月より2度目の米国駐在がスタート。

ナスの浅漬けが食べたい… 塩揉みして薬味たっぷりの簡単レシピで大満足。

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茄子を使って浅漬けが食べたいなぁ…

 

とふと思いました。

 

本当は、ぬか漬けが食べたいのですが、残念ながら今準備が出来ないので、浅漬けで我慢です…

 

早速、ネットで検索…

 

その中で簡単で美味しそうなレシピにチャレンジ…

 

まずは、試食用に試しに作ってみる事にしました…

 

材料:

庭から取ってきた茄子: 1本

塩:塩揉みように少々

プランターから取ってきた大葉:3枚位

生姜:一欠片位

醤油:少々

ごま油:少々


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作り方:

茄子を長さの3等分に切って、それを食べやすいように断面で包丁を3回入れました…

 


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同時に大葉を切り、生姜をおろしと切った物を準備しておきます。

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茄子をボウルに移して、塩を入れて、ぎゅっぎゅっとかなり強めに揉みます…

すぐにやんわりしてきました…

ここで、揉み込まれていない部分があると後々食感が悪くなるので、十分に揉み込みます。

 

ボウルに入れたまま、醤油とごま油を適当に注いで、かき混ぜます。

 

小皿に移して、細かく切った生姜とおろした生姜、細かく切った大葉を乗せて…

 

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お味は?

 

うん、あっさりしていてとても美味しい…

 

美味しかったので、夕食用に茄子2本を使って、もう一度作りました…

 

これで暑い夏を乗り切る事にします(笑)…